Bûche de Noël roulée à la mousse au chocolat croquante


La traditionnelle bûche de noël composée d’une génoise et d’une crème au beurre, délicieux mais très lourd surtout après un repas de fête. Je te propose donc, une recette un peu plus légère et aérienne de la bûche, tout en restant facile à faire.

Liste de courses pour faire la bûche : 

  • 10 Oeufs
  • Sucre
  • Farine
  • Farine d’avoine ( Facultatif)
  • 250 g de chocolat noir 70%
  • Sel fin
 Pour la génoise :

  • 4 œufs
  • 120 g de sucre
  • 90 g de farine
  • 30 g de Farine d’avoine (flocons d’avoine qui ont été passé au mixer) si vous n’en n’avez pas vous remplacez la farine d’avoine par de la farine classique.

Pour la mousse :

  • 6 blancs d’œufs
  • 200 g de chocolat noir 70%
  • 50 g de chocolat noir morceaux grossier
  • Une pincée de sel fin
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Source : pixabay.com

Précaution et Avertissement*A LIRE AVANT TOUTE UTILISATION*

Recette de la mousse au chocolat :

Etape 1 :

Fais fondre au bain-marie le chocolat que tu auras cassé en morceaux.

Etape 2 :

Monte tes blancs en neige en ajoutant une pincée de sel, si tu peux retourner ton récipient et que tes blancs en neige ne tombent pas c’est qu’ils sont parfaits.

Etape 3 :

Incorpore les blancs en neige dans le chocolat fondu et mélange délicatement à l’aide d’une spatule.

Etape 4 :

Laisse la mousse au chocolat recouverte d’un torchon propre au réfrigérateur durant 2 heures.

Recette de la génoise :

Etape 1 :

Préchauffe le four à 180°.

Sépare les blancs, des jaunes puis blanchis les jaunes dans un cul-de-poule (mélanger énergiquement les jaunes avec le sucre).

Etape 2 : 

Monte les blancs en neige avec une pincée de sel.

Etape 3 : 

Incorpore les blancs en neige dans l’appareil précédent soit les jaunes blanchis et mélange délicatement de façon à ce que cela soit bien homogène.

Etape 4 : 

Ajoute ensuite la farine et mélange bien le tout.

Etape 5 :

Verse la préparation sur la plaque, lisse bien la préparation avec une spatule pour avoir un rendu plus propre et plus net. Et enfourne durant 10 minutes.

Etape 6 :

Pendant que la génoise cuit, prépare un torchon propre et humide qui va te servir pour rouler ton biscuit.

Etape 7 : 

Une fois sorti du four, démoule le biscuit sur le torchon propre, humide et enlève délicatement le papier sulfurisé. Puis roule la génoise avec le torchon et laisse le refroidir.

 

Montage de la bûche : 

Etape 1 : 

Sépare la mousse au chocolat à part égale dans deux bols. Dans un bol mets des petits morceaux de chocolat  dans la mousse pour apporter un peu de croquant à la bûche. L’autre bol te servira à recouvrir ta bûche.

Etape 2 :

Déroule ta bûche doucement pour ne pas casser le biscuit.

Etape 3 : 

Étale la mousse au chocolat qui a des morceaux de chocolat sur les 2/3 du biscuit  car quand tu vas rouler ta bûche la mousse va s’étaler.

Etape 4 : 

Roule délicatement la bûche puis recouvre la avec la mousse qui n’a pas de morceaux ne travaille pas trop la mousse afin d’éviter qu’elle devienne liquide. Puis ajoute des petits sujets pour décorer.

Je vous souhaite un Joyeux Noël et profitez bien de votre famille ! 

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